赏金女王网站正在盛暑且湿度高的夏令，食品随时都邑成为细菌肥美的教育基。每年夏季都邑有不少由于“吃的不凑合”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时时被误认为是吃得太“凉”导致的。真相上，低温的食品或饮料确实会让一个别好友肠蠢动加快，但凡是不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便发作明显性状改换（俗称“拉稀”），最初要研究食物卫生导致的肠玄教化。

　　冰箱中储蓄的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，譬喻或许带领了头陀氏菌的鸡蛋，再譬喻或许带领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其余，冰箱里很容易寄居一种绝顶有杀伤力的“伤害分子”李斯特菌，它们爱好清冷以至严寒的境遇，冰箱看待它们而言几乎即是康笑窝，是以有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟颤动的低温境遇中，它们如故能够喜悦地滋长孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（网罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安顿工夫略长的冷切熟食、开封后安顿工夫过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才智相对较弱的群体，网罗：再生儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的教化，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至酿成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟群多聊聊夏季若何安好吃瓜这件事儿，且话题主角不只仅是西瓜，还网罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被憎恶的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们时时认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱储蓄，就必然能够“保鲜”而不出题目。真相上，从买瓜遍地理到保全的全体症结中，原来仍旧存正在或许导致教化的伤害峻素的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（网罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作博得的这些瓜的果肉上，源委差别温度差别时长的教育，阅览这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳情形。结尾得出的结论是：

　　读到这里，你是否感应刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别垂危，这并不是为了缔造恐怖，而是思提示群多：境遇不是无菌的，食物卫生安好弗成无视。有个口诀告诉群多：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害如故；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采选从超市购置仍然切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽或许买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安好。不提议正在冰箱储蓄好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要避免手指触遭遇或许接触果肉个另表保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变动到瓜肉上；

　　须要万分提示孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏食品、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时期，提议用幼刷子刷一遍表皮这些地方或许潜伏了弓形虫，会损害母婴两边。且借使瓜体仍然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这重如果为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里储蓄过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，提议切去表面的个别（厚度大略1厘米足下）；

　　借使切开的西瓜仍然正在冰箱里安顿了两三天，或者表面仍然有肉眼可见的不簇新果肉，那就别夷由，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭借重要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。提议采选前两种，安好性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜安好性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安好的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，是以PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危害），不提议购置。以是，购置的时期注视认准PE和PVDC标志。 文/刘遂谦（科普处事家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行动重要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的功用。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少心机赏金女王，怎样煮出的绿豆汤消暑效率最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼法门。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调理中枢有必然的贬抑功用，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，若何决断多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比力敏锐，正在高温加热或长工夫安顿的情形下，会与气氛中的氧气发作响应，天生醌类物质，然后会连续集结成色彩更深的物质。

　　借使把锅盖掀开煮或煮的工夫过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安顿的工夫过长，多酚类物质都邑被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看食品，效率会差少许。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的作怪，用砂锅煮效率较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够消浸氧化速度，维护多酚类物质，让绿豆汤维持较长工夫的绿色。

　　肠胃不行担当绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤十足代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，凡是每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子提议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内中的肉含有必然胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的汲取。

　　煮绿豆汤，借使煮的工夫短，绿豆没有吐花，云云的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再连续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教化）赏金女王高温天饮食平安适用知识请收好食品