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广州文和友得意不再网红餐饮跨区域繁荣饮食若何“长红”?

2024-07-14 23:27:49
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  赏金女王网站克日,广州市筹办和天然资源局颁发的一则批前通告激励合切:拟对银河区银河东途75号的24幼时行人过街天桥、都会大家通廊及表立面举行改造工程。个中提到的修修职位,是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊,也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中,却没有了文和友的标识,因而激励了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

  对待汇坊改造情景,广州太古汇表现:“跟着市集境况的连接改变饮食,咱们也正在接续审视和酌量汇坊将来的起色偏向。目前,咱们正正在策画升级汇坊的贸易形式,欲望正在不久的畴昔,它能以更具生机的状貌产生正在市集上,成为广州太古汇贸易业态的有用延迟。”

  即使7月10日文和友官博颁发新闻称广州文和友“没相合店策画”,但这一往时风头无两的“人气王”此刻灿烂不再、门庭萧条,确是不争的毕竟。

  近年来,跟着社交媒体的普及和消费形式的改变,网红餐饮品牌如雨后春笋般浮现。不少餐饮品牌正在当地市集声名大噪后抉择跨区域扩张,却往往面对诸多挑衅,有些以至铩羽而归。奈何突破网红餐饮IP异地起色难以“长红”的魔咒,成为一道值得思量的命题。

  7月12日,记者走访涌现,位于广州汇坊的文和友依然业务中。只是比拟于刚开业时的车水马龙,此刻广州文和友已是“另一番现象”。

  文和友开端于长沙,通过多年的品牌生态运营,与长沙的都会文明深度调解,继而起色为火爆的餐饮界“网红”。

  2020年7月,文和友进驻广州汇坊,这是正在大本营长沙爆红后,这一IP走向宇宙的第一站。自星城入羊城,文和友不但正在装修气派上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味,更是邀请了浩繁广州当地老字号品牌入驻饮食。盛名正在身,彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

  有了广州店的流量阵容,不久后的2021年4月,深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表,深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中,创建了开业最巅峰时候等位排号数万人的盛况。

  危害之下,2022年1月,广州文和友升级改造,之后又历经多次商户调解,至今尚正在业务的市廛所剩无几;2023年9月,深圳文和友也从头装修,但即使面目全非后回来,也难再现往时盛况,以至多次传出“撤店”据说。

  克日,广州市筹办和天然资源局颁发的批前通告,将群多眼神再度聚焦于文和友。这回线日,“@文和友”(微博认证:湖南文和友幼龙虾有限公司)官方微博颁发新闻称:“咱们没相合店策画。广州文和友连续正在有劲业务呀!”

  实践上,网红餐饮要告竣跨区域起色并阻挠易,有人折戟,也有人凯旋。如,创始于四川、最初发力于北方都会的海底捞,便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示,截至2023年末,海底捞大中华区同谋划1374家门店。以供职立IP,此刻的海底捞更勉力变身“海表捞”。

  以同样来自长沙的湘菜费大厨为例,其2023年于广州开出首店,不久后连拓多店。本年又放出新闻,要正在广州再拓5店,7月正在东莞开出首店。7月12日晚,记者从公共点评上看到,费大厨正佳广场店列队182桌,银河城店列队105桌。

  “网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的合头,从前多人会以为是供应链,现正在供应链题目根本治理了,合键是其余几个题目。一是文明认同,既请求品牌能正宗地传递由来地的文明和口胃,又必要对进入地的文明或嗜好有所调解或调解;二是依托品类,比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个凯旋案例。”世国魏理仕中国区政策照应部贸易筹议承当人钟廉军向记者表现。

  个人网红品牌脱离滋补它的土地后会“不伏水土”,也曾粤菜由于对食材希奇度请求高也难以走向宇宙。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手?对此,钟廉军认识称,一是粤菜的口胃好、遍及继承度高,而且可开掘单品也多;二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟细密,特别正在米其林和商务宴请类有较大上风;三是正在很多其他区域的消费者眼里,“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮,云云的IP和标签对年青人也是一种吸引。

  举例来说,动作广州发迹的餐饮食物企业,广州酒家近年来也竭尽全力地走出广东、拓展宇宙市集。2022年,广州酒家树立了上海餐饮统治公司,大肆饱动上海门店的开发处事。广州酒家2023年共新增14家餐饮门店(含广州酒家4家、陶陶居10家),除了广州4家、深圳2家,糟粕8家分袂位于上海、北京、成都等地。

  网红餐饮品牌跨区域谋划,奈何告竣长久起色?广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢继承羊城晚报记者采访时表现,此刻,餐饮品牌要告竣跨区域起色,肯定要练好内功,不但要做好运营统治和供应链统治,更要做好供职,让消费者有更好的体验。

  程钢表现,餐饮跨区域起色必要踏实的运营统治体系和供应链统治才力。运营统治体例是品牌凯旋的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之是以不妨正在环球局限内获得凯旋,恰是由于他们具有踏实的运营统治体例。这些品牌不但正在流程统治上做到模范化,还正在员工培训、供职质料等方面下足了时间。供应链统治同样至合紧急。餐饮行业的供应链统治不但涉及食材的采购和配送,还囊括食物平和和质料担任。以海底捞为例,其正在国表里市集的凯旋很大水平上得益于壮大的供应链统治才力,通过创办完竣的供应链体例,确保每一家门店的食材质料和口胃同等。

  正在餐饮行业,消费者体验是决议品牌成败的合头成分之一。很多网红餐饮品牌正在当地市集凯旋,往往是由于他们不妨供应奇特的消费体验。程钢表现,品牌必要真正合切消费者的需求,而不但仅是将消费者视为流量和数字。海底捞本来就认为消费者供应本性化的供职体验著称。同时,品牌必要正在异地市集合维持其奇特的文明和气派。

  程钢说到,网红餐饮品牌跨区域谋划,还需直面本地激烈的市集比赛,推出适应市集需求的新产物和新供职。如,西贝正在出品上连接立异,同时合切儿童消费群体,推出了很多适合家庭消费的产物和供职,从而凯旋告竣了跨地区扩展。

  正在他看来,餐饮品牌跨区域谋划,额表要珍视加紧与本地当局疏通,并与餐饮企业合营,充沛诈骗本地的资源和上风饮食,通过当局供应的税收优惠、简化审批流程等利好,下降品牌正在异地市集的运营本钱,连接巩固其正在本地市集的顺应性。

  老广以“会吃”出名远近。广东餐饮营收一口吻多年位于宇宙首位,无论是餐饮市集的领域仍是消费才力,连续处于国内当先身分。

  程钢表现,广东餐饮生态足够,是有温度、有文明秘闻的。“广东消费者有才力将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说,因而,餐饮企业惟有练好内功,连接提拔,才具正在激烈的市集比赛中脱颖而出饮食,告竣恒久的起色。

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