赏金女王“民以食为天”，持久以后餐饮行业正在满意住民饮食多样化需求、治理就业、提振内需等多方面阐扬了壮大效力。

　　动作正在疫情岁月受挫折较为光鲜的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，此中头部企业引颈拉长。别的，记者克日走访考核挖掘，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了取得更好的“收获”，正诈欺联系消费场景多渠道提拔收入。

　　其余，为了正在改日的比赛中立于不败之地，头部餐饮企业也广泛接纳多种战术，招待2024年新的时机。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，世界餐饮收入47485亿元，同比拉长19.4%。此中2023年11月，世界餐饮收入5580亿元，同比拉长25.8%，餐饮收入增速光鲜高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还挖掘， 凭据国度统计局联系数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不只横跨2022年整年，还横跨了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业范围远大，商家数目浩繁，消费者需求多样，熟行业回暖的大靠山下，分歧餐饮商家“打法”也不尽相仿。

　　九毛九正在回收记者采访时流露， 2023年九毛九集团恪守多品牌及多观点战术，赓续加快门店扩张。中枢品牌太二酸菜鱼延迟至下浸渠道，向低线都邑扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都邑一连增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳区域及海表商场的扩张，以太二品牌为主，优先研商华人生齿浩繁的国度和区域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼动作主力品牌，当前已基础完毕世界闭键都邑中枢商圈掩盖饮食。太二平素正在通过迭代门店模子饮食、更新SKU、抬高性价比等步骤，适合下浸商场需求。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，连接升级供应链以保护产物品德和支配本钱；正在闭键食材长举办立异可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源手艺，确保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得安定饮食。

　　对待旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则流露，沿用“轻模子+圭臬化运营形式+年青化特殊品牌”的调性，正在一线及个别新一线年怂重庆暖锅厂依附分别化的定位、簇新的用餐气氛以及极简的SKU，连接提拔拓店才能。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼施行董事周兆呈流露，正在2023年，消费赓续克复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈流露，群多对待美丽生存的探求，给生意带来了新的进展时机和空间。2023年海底捞正在进展数字消费、绿色消费、壮健消费等方面做出了踊跃物色，并正在餐饮需求多元化进展的趋向下，踊跃发掘消费潜能，创建餐饮“新需要”。

　　正在中式餐饮引颈拉长的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也取得进一步进展。12月15日，肯德基方面流露，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店范围正式冲破10000家。

　　记者近期走访挖掘，对待少许方向速餐类的餐饮商家而言，不少商家选拔正在维系既有品类上风下，比拼性价比、比拼任事。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户予以较大扣头，少许筹划米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都邑的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品。通过上述体例，联系餐饮商家渴望进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终完毕增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块举办了发力。

　　譬喻，记者挖掘，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴饮食、同事和同窗蚁合宴、客户答谢宴、寿辰宴、高端商务宴等餐饮需求，鼎力举办营销，少许场所较大，能供应配套宴会任事的餐饮商家此时呈现出较强的比赛上风。

　　对待2024年餐饮行业远景，受访企业广泛表达了期望的立场，渴望通过百般体例，进一步提拔产物和任事品德，更好地满意消费者需求，完毕更好进展。

　　动功课内龙头企业，周兆呈克日流露，正在2024年，海底捞将一连周旋“一手抓员工，一手抓顾客”的进展理念，强化区域化构造，用更灵活的触角去洞察和满意消费者的多元化需求；同时，赓续提拔企业的精益经管秤谌，连接优化结构功效和立异的灵活度。通过雄厚的产物和任事，加强与顾客的情绪维系，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在回收记者采访时流露，基于九毛九集团世界高速扩张的战术需求，改日九毛九闭键构造正在人才储存，数字化设置和供应链基地等方面。

　　其余，九毛九方面流露，集团也会正在多范围和根源举措端赓续立异。正在菜品及SKU经管上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，一连圭臬化经管；正在供应链上，集团将进 步强化供应链才能及抬高圭臬化的供应链经管，支配集团生意运作的枢纽方面，囊括食物安详、质料支配及研发，以便增援集团对其餐厅门店的扩张；正在职事上，将更多地眷注大头（广州）软件手艺有限公司，赓续优化任事编造，帮力集团降本增效。

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